2025-09-24
HaiPress
ชั่วโมงการกินไม่มีเส้นแบ่งเวลา'บาร์บีก้อน'จ่อปิดสาขาดึกอีกเท่าตัว พร้อมเปิดแผนจากนี้ไม่เน้นโปรโมชั่น แต่จะเกาะไปกับพฤติกรรมผู้บริโภค
นายรัฐ ตระกูลไทย ประธานเจ้าหน้าที่บริหารสายงานการตลาด บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด ผู้ให้บริการร้านบาร์บีคิวพลาซ่า หรือบาร์บีก้อน เปิดเผยว่า จากการแข่งขันของตลาดร้านอาหารที่ดุเดือดและกำลังซื้อผู้บริโภคค่อนข้างเปราะบางไม่กล้าใช้จ่ายเงิน ทำให้ปีนี้บริษัทปรับกลยุทธ์สโตร์โมเดลจาก วันทูเมนี่ เป็น เมนี่ทูเมนี่หรือความสัมพันธ์แบบกลุ่มต่อกลุ่มโดยเน้นทำความเข้าใจกับพฤติกรรมของลูกค้าในแต่ละพื้นที่มากยิ่งขึ้น อาทิ การปิดดึกตี2และตี5ที่เริ่มเมื่อปี67ขณะนี้มีทั้งหมด12สาขา เพื่อตอบโจทย์ชั่วโมงการทำงานของคนที่ยาวขึ้นจนไม่มีเส้นแบ่งเวลา ฉะนั้นจึงมองว่าชั่วโมงการกินจะไม่มีเส้นแบ่งเช่นเดียวกัน
“หลังจากนี้จะใช้กลยุทธ์โดยเกาะไปกับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยน แต่ละคน แต่ละพื้นที่มีความต้องการไม่เหมือนกัน จึงไม่เน้นเล่นแค่โปรโมชั่นแต่จะใช้ความเข้าใจลูกค้ามากขึ้น โดยเฉพาะในร้านที่ปิดดึกนั้นได้การตอบรับดีมากเห็นได้จากในช่วงเวลา3ทุ่ม-ตี5มีสัดส่วนยอดขาย20%ของทั้งหมด และยังได้เริ่มเปิดในรูปแบบสแตนอะโลนแล้วที่สาขา วิคตอเรีย การ์เด้นส์ โดยมองว่าสาขาปิดดึกนี้มีโอกาสเปิดเพิ่มได้อีกเป็นเท่าตัว”
ขณะเดียวกัน ยังเริ่มเปิดสาขารูปแบบโซโลไดน์นิ่งหรือการกินคนเดียวสาขาแรกที่ ดุสิต เซ็นทรัลพาร์ค เพื่อตอบโจทย์วิถีชีวิตของคนเปลี่ยนไปตั้งแต่ช่วงโควิดที่เปิดให้ทำงานได้ที่บ้าน มีอาชีพฟรีแลนด์ ไม่ต้องรวมกลุ่มกับคนหมู่มาก โดยจำหน่ายอาหารแบบเมนูเซ็ตสำหรับที่เดียวซึ่งช่วยให้การนั่งรับประทานหมุนเวียนเร็วขึ้นกว่าสาขาปกติ และมองว่าอีกแกนของมื้ออาหารที่ไม่เปลี่ยนไป คือ โมเมนต์แห่งความสุขจึงได้จัดโปรโมชั่นราคาบุฟเฟ่ต์มอบส่วนลดให้กับผู้สูงอายุ และเด็ก เพื่อไม่ให้กลุ่มเหล่านี้ถูกทิ้งไว้ที่บ้าน
นอกจากนี้บริษัทยังสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้าด้วยกลยุทธ์คาแรคเตอร์มาร์เก็ตติ้งจากตัวบาร์บีก้อนที่เป็นคาแรคเตอร์ของแบรนด์ จากล่าสุดออกตัวฟิกเกอร์บาร์บีก้อน พร้อมเปิดช่องทางออนไลน์ช็อปจำหน่ายพวงกุญแจก้อน ถุงเท้าก้อน หมุดติดรองเท้า เพื่อนำตัวคาแรคเตอร์มาสร้างยอดขายด้วยตนเอง